炒货是指植物果实经过晾晒,烘干,油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子,豆类等,用干净的干果和专用颗粒"炒砂"(搜)作介质直接炒制,或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养,常吃对人体有相当的好处.目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳,炒豆,糖炒板栗等。炒货 即 低价倾销:是指某品牌各个品种的销售价格,以公司规定的价格为最低限价,此价格作为市场销售(包括批发、零售)价格的考核标准,凡低于此标准或变相降价至此标准,就定义为低价倾销。炒货一词同样适用于物流行业,指一物流企业以相对较高的托运费接受一批货物的托运再把这批货以相对较低的托运费转给其它物流企业并由其来运,并从中赚取运费差价。

目前炒货主要以徽派炒货为主导,占据中国市场大半市场,2008年中国安徽被中国食品工业协会炒货专业委员会评为中国炒货之都的贵冠,产品知名度响誉中外,"炒货"一词同样应用于销售流通业,其意义与"低价倾销"则完全相反。如批发市场上的"炒货",其意义即指在行情低落的情况下,以低于市价的价格把货物买下,在行情上涨或正常时,再以高价或者较高的价格卖出,从中赚取差价,牟取利润。在南方的批发市场上和全国各地的货物产区,容易发生这种情况,多见于农产品上。这个意义上有"炒作"的意味。

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